HONEST CATCH Gründer Dr. Fabian Riedel - Garnelenfarmen in Deutschland?
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Völlerei mit Ei:
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Die Spezialität des Hauses: Carpaccio di Gambero Rosso mit Burrata und Pinienkernen
Hauptspeise: Zitronenrisotto mit bayerischer Garnele
Für die Vorspeise:
- Carpaccio bei HC kaufen und auf dem Teller auftauen
- Burata-Ball hablieren und in die Mitte des Tellers legen
- Pinienkerne in der Pfanne anrösten
- Mit hochwertigem Olivenöl und Meersalz garnieren Dazu passt Baguette und Rosewein
Für die Hauptspeise:
- Sellerie mit Zwiebeln andünsten
- Risottoreis dazugeben und ebenfalls andünsten
- Mit Weißwein langsam unter Rühren kochen bis der Reis al dente ist
- Frischen Zitronensaft dazugeben
- Zum Schluss Butter und Parmesan unterheben
- Bayerische Garnelen bei HC kaufen und kurz 30sek von jeder Seite mit etwas Öl und Butter anbraten, innen glasig lassen
- Reis auf einem Teller anrichten und Bayerische Garnelen darauf garnieren
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